最近刷短视频，总能看到各种创意美食，看得我手痒痒。特别是那个星空果冻，简直美得不像话！今天我也来尝试，做一款超梦幻的天美大象果冻星空。说真的，这玩意儿不仅好看，做起来也没想象中那么难，咱们一起来玩玩看！

先来看看需要准备哪些材料

做这个星空果冻，材料其实挺简单的，大部分超市都能买到：

- 吉利丁片：10克（就是让果冻凝固的那个）

- 雪碧：300毫升（别用其他汽水，雪碧的甜度刚刚好）

- 蝶豆花：8朵（这个很重要，是调色的决定因素）

- 白砂糖：30克

- 水：200毫升

- 柠檬汁：5滴

- 大象模具（没有的话用其他模具也行，但大象造型真的超可人）

开始动手做啦！

其中一个步，先把吉利丁片处理一下。剪成小块，泡在冷水里10分钟，让它变软。哎这里也许说得有点绕，其实就是让吉利丁片吸水膨胀，这样后面加热的时候更容易融化。

第二步，把泡软的吉利丁片沥干，放进锅里，加200毫升水，小火加热搅拌，直到完全融化。这里要注意，千万别用大火，不然会破坏吉利丁的凝固效果。

第三步，咱们来做蝶豆花水。把8朵蝶豆花放进锅里，加300毫升水，大火煮沸后转小火煮5分钟。这么说吧，蝶豆花就像茶叶一样，煮的时刻越长，颜色就越深。煮好后把花过滤掉，留下蓝色的水备用。

第四步，把蝶豆花水倒进刚才的吉利丁溶液里，加30克白砂糖和5滴柠檬汁，搅拌均匀。这里柠檬汁的影响很决定因素，它能让颜色更鲜艳，还能中和甜度。

第五步，调色。如果想要星空效果，可以加几滴黑色或深蓝色食用色素。先少加点，看看效果，不够再加。这一步完全看个人喜好，我就喜爱颜色深一点的，看起来更有星空的感觉。

第六步，把调好色的果冻液倒进模具里，八分满就行。倒的时候要慢一点，轻轻震动模具，把气泡排出去。这一步很重要，不然做出来的果冻会有小气泡，影响美观。

第七步，盖上模具盖子，放进冰箱冷藏2-3小时，等果冻完全凝固。这里有个小诀窍，如果急着吃，可以放冷冻室，但千万别冻太久，不然会结冰。

第八步，脱模。取出凝固好的果冻，用温水泡一下模具边缘，或者用吹风机吹热，这样果冻就能顺利脱模了。这一步要小心点，别把果冻弄破了。

第九步，装饰。可以在果冻表面撒点彩色糖针或椰蓉，增加点梦幻感。这一步就看个人创意了，想如何装饰都行。

多少小诀窍

1. 吉利丁片的用量可以根据个人喜好调整。喜爱软一点的果冻，可以少放点；喜爱硬一点的，就多放点。

2.蝶豆花的用量和煮制时刻会影响果冻的颜色。想要深蓝色，就多放点蝶豆花，煮久一点。

3.调色时，先加少量食用色素，观察颜色变化，再逐渐增加用量。千万别一次加太多，不然颜色会太深。

4.倒入模具时，要注意避免产生气泡。可以用牙签轻轻挑破气泡，这样果冻会更光滑。

5.冷藏凝固的时刻要足够长，确保果冻完全凝固。如果脱模时发现还没凝固，就再放回冰箱冷藏一会儿。

做完之后，看着这个星空果冻，真的有种在吃艺术品的感觉。深蓝色的果冻配上闪闪的装饰，简直美得让人舍不得吃！不过话说过来，这么好看的物品，谁不想尝尝呢？

参考文献：

1. 《食品科学和技术》，2024年，第45卷，第3期

2. 《现代甜品 ㊙️㊙️㊙️ 手册》，李明著，2024年出版